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完善制度 规范管理 确保我校师生饮食卫生安全 -

时间:2019-11-13 16:05:27  

一段时期以来,后勤服务总公司饮食服务中心采取种种强有力的措施,完善制度、规范管理, 以确保我校师生饮食卫生安全。

一、坚持和完善学生食堂基本大伙式的集中管理,建立健全各项规章制度。2002年9月,我校中心校区学生食堂全部取消个人承包制,包括新建的西校区食堂全部实行基本大伙式的集中管理。经过近两年的探索,饮食中心建立健全了与此运行模式相配套的各项制度,成立了运行保障部,吸收一定数量学生干部参加对学生食堂实施全方位、不间断地监控与管理,以确保包括饮食卫生与安全等多个制度落到实处。二、坚持和完善学生食堂原材料的统一采购制度,从源头上把好采购关,饮食中心对新、老校区的所有食堂的原材料实行统一采购、保管和配送,并在全中心范围内公开选调思想素质高、业务精湛、作风正派、原则性强的同志充实到采购队伍中。同时,还实行了大宗采购公开招标,卫生质量一票否决,索看供货方的经营许可证、卫生许可证、健康证和原材料的质检证,双人以上轮流采购,购买、验收、付款、分配四分离,食堂主任轮流跟班采购等一系列制度。这不仅使得他们采购的原材料的卫生质量有了可靠的保证,而且现已形成规模采购。将市场批零差价直接让利广大同学,对平抑学生食堂饭菜价格,保持我校学生饭菜价格相对稳定,发挥了重要作用。三、完善卫生硬件设施,改善学生食堂卫生条件。随着广大同学生活水平的逐步提高,学生食堂饭菜的品种、规格呈多样化趋势,对学生食堂的硬件建设提出了更高的要求。在实现学校、后勤服务总公司、饮食中心多方筹措资金,购买了现代化的自动洗碗设备、碗筷消毒设备、大型冷藏保鲜设备等,使我校的学生食堂的卫生条件得以彻底改善。另外,为确保卫生设施的正常运转,充分发挥其作用,他们聘请专业保洁队伍,承担我校学生食堂保洁、消毒及其设备的维护。四、加强对炊管人员的卫生知识培训和加大卫生监督力度,确保各项卫生措施落实到饮食中心。在坚持每周四晚上集中所有炊管人员学习业务,通过收看《炊管人员个人卫生规范》、《酒店卫生管理》、《学校食堂卫生监督》等系列光盘,多次请开封市卫生局、开封市卫生防疫站、食品卫生监督专家到我校培训,饮食中心定期组织炊管人员学习和温习卫生管理制度,培训结业考试不合格不准上岗,以培养职工的卫生意识,使其养成良好的卫生习惯。在加强培训的同时,加大对卫生工作的监督力度。在借助争创A级食堂的东风,省卫生厅、市卫生局、市防疫站对我校学生食堂全方位监督的同时,饮食中心领导做到天天必到食堂检查、运行部人员全方位跟踪式检查、学生会干部参与检查。检查与监督的范围从个人卫生到环境卫生、从餐厅卫生再到后厨卫生等,不留空档、不留死角。更重要的是将卫生检查结果与个人工资挂钩,严管严查,奖罚分明。五、认真落实学校关于安全方面的要求,切实做好饮食安全防范工作。我校历来对饮食卫生安全防范工作高度重视。校党政领导多次到学生食堂视察,指导工作。学校及时制定了《河南大学预防学生食物中毒管理规定》(校发[2003]176号),对学生食堂卫生管理与监督、责任追究、突发学生食物中毒事件应急处理预案等都作了明确规定。饮食服务中心也严格按照此规定,加强食堂值班,完善各项措施,真正把此项工作分解到位、落实到人。

另外,今年五月,饮食中心还请市防疫站为我校所有食堂的炊管人员全部注射了甲肝疫苗。正是这一系列措施的采取,才使得我校学生的饮食卫生安全有了更为可靠的保证。

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